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Portare a bollore l’acqua salata per cuocere le pappardelle.

Rosolare le zucchine, tagliate a rondelle,
con olio e cipolla tritata.

A parte, nella zuppiera,
sbattere le uova intere con abbondante Parmigiano Reggiano,
sale e pepe.

Scolare la pasta al dente,
mantecarla con le uova sbattute
e successivamente aggiungere le zucchine.