Ingredienti: dose per 4 persone

Frolla: farina g 150
burro g 65
lievito in polvere
un uovo
una bustina di zucchero vanigliato

Ripieno: 4-6 nidi di tagliatelle
zucchero
3 uova
spezie in polvere
(cannella, pimento, chiodi di garofano,
noce moscata, anice, anice stellato, cardamomo, macis)
pistacchi verdi sbucciati
panna fresca
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Con gli ingredienti indicati e una puntina di lievito in polvere
preparare la pasta frolla e tenerla in frigorifero.

Nel frattempo cuocere in abbondante
acqua addolcita con un cucchiaio di zucchero i nidi di tagliatelle.

Mentre la pasta cuoce, mescolare in una ciotola g 200 di panna fresca
con le uova, 3 cucchiai di zucchero e un pizzicone di spezie miste.

Scolare bene la pasta, lasciandola un po’ indietro di cottura.

Foderare uno stampo basso (per crostate) di cm 20 di diametro
con la pasta frolla e distribuirvi le tagliatelle
in modo uniforme, procedendo velocemente
affinché il calore della pasta non ammorbidisca troppo la frolla.

Colarvi sopra la miscela di panna, zucchero,
uova e spezie, cospargere con una manciata di pistacchi verdi sbucciati
e infornare a 200° per circa mezz’ora,
provando la cottura con lo stecchino.
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