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Nella
pentola a pressione,
rosolare con l’olio le verdure a tocchetti
(patata,
carota, pomodoro, cipolla e aglio).
Aggiungere poi i fagioli (conservarne
una cucchiaiata),
il dado e circa tre quarti di litro d’acqua.
Chiudere
la pentola e cuocere per circa 15 minuti dal fischio.
Terminata la cottura,
passare
il tutto al passaverdura,
quindi aggiungere i fagioli tenuti a parte,
portare
di nuovo sul fuoco e, al bollore,
correggere di sale e cuocervi i nidi.
Al
termine, la minestra di fagioli deve risultare piuttosto cremosa.
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