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Cuocere
a vapore il salmone per 15 minuti e i gamberetti per 10 minuti.
Lasciar raffreddare
e sgusciare i gamberetti.
Sbriciolare il salmone con le mani,
così
si riescono a eliminare bene tutte le spine,
metterlo in un grande piatto
fondo con i gamberetti sgusciati,
le zeste, il succo di limone e
lasciar
marinare per 10 minuti.
Intanto cuocere i nastrini in acqua salata
per
il tempo indicato sul pacco.
Scolarli, rimetterli nella pentola con un
giro di olio,
mescolarli bene e rovesciarli in un largo
vassoio perché
si raffreddino.
Aggiungere la pasta
fredda al pesce marinato, le uova
di lompo,
aggiungere un filo d’olio e aggiustare di sale e pepe.
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