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Portare
a bollore l’acqua per la pasta.
Intanto, affettare lo scalogno e metterlo
in una padella
con un po’ di olio; appena è appassito,
aggiungere
il prosciutto a dadini e rosolarlo a fuoco dolce.
Sfumare con un dito
di Brandy e continuare la cottura
mentre l’acqua bolle.
Buttare
i nastrini, quindi scolarli al dente,
unirli al prosciutto cotto
e saltarli
con l’aggiunta di un po’ di panna
(circa g 50) ed eventualmente
qualche cucchiaio di acqua della pasta,
sale e pepe.
Portare subito
in tavola.
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