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Il
kefir è un fermento, una sorta di lievito,
che viene utilizzato tra
l'altro nella preparazione di bevande.
I
fermenti si possono acquistare in negozi specializzati
(o ve li potete far
regalare) e vanno conservati lontani da fonti di calore,
in acqua zuccherata.
Se
``nutriti" con acqua appena intiepidita, zucchero e farina,
e lasciati
in luogo tiepido, i fermenti si riproducono spontaneamente,
e possono poi
essere divisi e ridistribuiti.
A
proposito: negli USA il ``lievito degli Amish" si riproduce in maniera simile:
da una dose di lievito, in 10 giorni se ne producono 4: una da regalare,
una
da usare per il pane, una per le torte,
ed una per innescare la generazione
successiva.
Lasciare depositare per 2 o 3 giorni, poi filtrare il tutto
con un colino
(buchi NON troppo grandi).
Gettare
il fico ed il limone dopo averli strizzati.
Conservare
in frigo.
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