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Mettere
a bollire l'acqua in un recipiente alto e stretto
(loro usano un bricchetto
apposito, in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più
larga).
Nel
frattempo, preparare la polvere di Caffè, che deve essere macinata fino
ad ottenere una polvere finissima, impalpabile (come lo zucchero a velo).
Anche
per questo hanno dei macinini appositi,
ma da noi con un po' di pazienza
ci
si puo' arrangiare con un comune macinacaffè.
Quando
l'acqua bolle, versare la polvere di caffè nel bricchetto,
togliere
dal fuoco e mescolare accuratamente.
Lasciare
risposare fino a quando tutta la polvere di caffè
non si sarà
depositata sul fondo, quindi servire nelle tazzine.
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