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Versare
in un recipiente di terracotta 180 g. di caffè appena macinato,
90
g. di zucchero e 1 lt. di acqua bollente.
Mettere
il recipiente in una pentola con acqua bollente
e far sobbollire il caffè
a bagno-maria, a fiamma dolce, per circa 30 minuti.
Togliere
dal fuoco, far raffreddare e filtrare attraverso un telo
di cotone a trama
fitta. Versarlo in una brocca di vetro
e porlo nel reparto più freddo
del frigorifero per due ore almeno.
Al
momento di servire si versa in ogni bicchiere 1 cucchiaio di panna liquida.
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