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Il
malto d'orzo non è facile da trovare,
specie nelle piccole città
io ho utilizzato il malto kneipp in grani,
è ottimo ed è facile
da trovare, solo che la confezione è grossa!
Per
il tè, io ho usato tè nero.
Il
risultato sarà di circa 4 alcolici, quindi di media forza.
Attivare
il lievito
(lievito + 1 cucchiaio di estratto di malto + acqua tiepida in
un recipiente ermetico per circa 2 ore).
Mettere
a bagno il malto in grani per circa 1 ora in acqua calda, rompere i chicci sgocciolati
con un mattarello e raccoglierli in un recipiente.
Far
sobbollire 3 litri di acqua in un ampia pentola inox, unirvi l'estratto di malto,
mescolare bene.
Aggiungere il trito di malto e metà del luppolo.
Coprire
e far sobbollire per 15 min. Aggiungere l'altra metà del luppolo, coprire
e fare sobbollire per 10 minuti, spegnere il fuoco e fare raffreddare.
Quando
sarà freddo filtrare con un setaccio fine e versare in un mastello
o
in un secchio di plastica e ricoprire.
Aggiungere alla birra il lievito attivato,
il tè e il succo di limone.
Aggiungere acqua fredda fino a raggiungere
4. 5 litri di liquido.
Coprire con un telo (attenzione che si formerà
una spuma di circa 10 cm)
e lasciare in luogo caldo (18' C).
Imbottigliare
dopo 6--8 giorni. Consumare 6 settimane dopo l'imbottigliamente
e non più
di 4--5 mesi, che se no scade!
E`
molto importante che tutti gli utensili (bottiglie e mastello compresi)
siano
perfettamente disinfettati (io bollivo tutto),
in quanto essendo il mosto
zuccherino è un richiamo per batteri, che potrebbero in tal modo virare
all'acido la neo-birra.
